คู่มือรีสตาร์ตธุรกิจ


#ร้านอาหาร
 #ร้านขายของ #ห้างสรรพสินค้า #สนามกีฬา #ฟิตเนส #คลินิค ต้องเตรียมตัวอย่างไรก่อนรัฐบาล #ประกาศปลดล็อคโควิด The Bangkok Times มีคำตอบให้

“คณะทำงานกลุ่มมาตรการสำหรับการกลับมาเปิดธุรกิจใหม่” ของรัฐบาล ได้จัดทำ #คู่มือรีสตาร์ตธุรกิจ สำหรับเจ้าของร้านอาหาร ผู้ประกอบการ พนักงาน สถานบริการ ลูกค้า ควรรู้ไว้ก่อนเปิด ซึ่งประเภทของกิจการจะเปิดได้ต้องพิจารณาตามความเสี่ยงโดยมีหลักเกณฑ์ เช่น จำนวนคนเข้าร้าน ความหนาแน่นของพื้นที่ การเว้นระยะห่าง ระยะเวลาในการให้บริการ (ยิ่งไวยิ่งเสี่ยงต่ำ) ลักษณะของร้าน ถ้าเป็นร้านทั่วไป คุยกันเสียงธรรมดา ไม่ต้องตะโกน ถือว่า เสี่ยงต่ำ ร้านหรือพื้นที่นั้น ติดแอร์และมีระบบระบายอากาศดีพอหรือเปล่า 

ในส่วนของรายละเอียดนั้น คณะทำงานได้มีการแบ่งประเภทของสถานบริการออกเป็น 4 กลุ่ม 4 สี ตามความเสี่ยง ได้แก่

#สีขาว เป็นร้านค้าขนาดเล็กอยู่ในที่โล่งแจ้ง เช่นเป็นพวกหาบเร่ แผงลอย หรือไม่มีหน้าร้านเป็นหลักแหล่ง กลุ่มนี้ได้รับการยกเว้น “ไม่ต้องลงทะเบียนและดำเนินการออนไลน์”

#สีเขียว (ความเสี่ยงต่ำ) จำพวกร้านขนาดเล็กติดแอร์/ไม่ติดแอร์ แต่จะต้องไม่มีการสัมผัสตัว เช่น ร้านขายหนังสือ ร้านขายเสื้อผ้า ร้านขายวัสดุก่อสร้าง รวมถึงสวนสาธารณะ สนามออกกำลังกายกลางแจ้ง ลานกีฬา เช่น สนามเทนนิส กลุ่มนี้ต้องลงทะเบียนออนไลน์เพื่อทำความตกลงยอมรับข้อปฏิบัติพื้นฐาน และคู่มือสำหรับสถานประกอบการ และจะมีการเปิดระบบลงทะเบียนผู้มาใช้บริการ โดยการติด “คิวอาร์โค้ด” ให้ลูกค้าสแกนข้อมูลก่อนเข้าร้านและเมื่อออกจากร้าน

#สีเหลือง (ความเสี่ยงปานกลาง) เป็นสถานที่รวมร้านค้า เช่น ตลาดสด ตลาดนัด ฟู้ดเซ็นเตอร์ รวมถึง ห้างสรรพสินค้า ร้านค้าโมเดิร์นเทรด คอมมิวนิตี้ มอลล์ รวมถึงธุรกิจขนาดเล็ก แต่ติดแอร์และมีการสัมผัสตัว เช่น ร้านทำผม คลินิกความงาม คลินิกทำฟัน รวมทั้ง สถานกีฬาบางประเภทมีพื้นที่ห่างกันที่มีการระบายอากาศ เช่น สนามแบดมินตัน สระว่ายน้ำ ฟิตเนส

กลุ่มนี้นอกจากต้องลงทะเบียนออนไลน์เพื่อทำความตกลงยอมรับข้อปฏิบัติพื้นฐาน ยังต้องรอการตรวจสอบจาก “องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น” ก่อนเปิดทำการได้

#สีแดง (ความเสี่ยงสูง) #ห้ามเปิดดำเนินการ มี 6 ประเภท 
1. ร้านขนาดเล็กติดแอร์นั่งอยู่กับที่นาน เช่น ร้านเกม ร้านอินเตอร์เน็ต 
2. ผู้ใช้บริการต้องนั่งนาน 1-2 ชั่วโมงในห้องแอร์ เช่น โรงภาพยนตร์ โรงละคร ร้านนวด 
3. สถานที่ปิดที่มีการชุมนุมคนจำนวนมาก เช่น ศูนย์การแสดงสินค้า ศูนย์ประชุม ห้องจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ 
4. กิจการที่ชักนำให้มีการเคลื่อนที่คนข้ามพื้นที่ เช่น สถาบันกวดวิชา 
5. สถานที่เปิดที่ชุมนุมคนจำนวนมาก และชวนให้ส่งเสียงเชียร์ ตะโกน เช่น สนามกีฬากลางแจ้ง
6. สถานประกอบการที่ปิดอากาศไม่ถ่ายเท มีการส่งเสียง ตะโกน เชียร์ ได้แก่ ผับ บาร์ คาราโอเกะ สนามมวย โรงเรียนสอนมวย สนามกีฬาในห้องแอร์
.
ที่สำคัญคือ จะมีการจัดทำ #ระบบติดตามตัวผู้ใช้บริการ ในสถานประกอบการ ด้วยระบบลงทะเบียนบุคคลที่สามารถใช้งานได้กับมือถือทุกรุ่น เมื่อตรวจพบผู้ติดเชื้อใหม่ในพื้นที่จะได้ประสานงานให้ข้อมูลกับผู้ใช้บริการได้รวดเร็ว และต้องมีการทบทวนมาตรการในแต่ละพื้นที่ทันที 
____________________________________________

ส่วนการเปิด “ร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่ม” คณะทำงานได้แยกตามขนาดเป็น 3 กลุ่ม “ขนาดเล็ก-กลาง-ใหญ่” 

1. ขนาดเล็ก คือ #ร้านอาหารที่เป็นตึกแถว มีคูหาติดกันไม่เกิน 2 คูหา เช่น ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านข้าวแกง ร้านอาหารตามสั่ง อันนี้ไม่ค่อยมีปัญหา เสิร์ฟไว กินคนเดียว กินเร็ว ลุก จ่าย จบ

2. ขนาดกลาง เป็น #ร้านอาหารหรือเชนที่อยู่ในห้างสรรพสินค้า หรือสวนอาหาร หรือร้านอาหารที่มีพื้นที่จอดรถมากกว่า 10 คัน หรือร้านอาหารที่จัดให้มีดนตรี ร้านเหล่านี้ต้อง 
•เสิร์ฟเป็นเมนูปรุงสุก
•จัดเป็นเซตแบบ “กินคนเดียว” เท่านั้น 
•จำกัดเวลาการใช้บริการไม่ให้เกิน 1 ชั่วโมง
•ต้องจัดให้มีการเว้นระยะห่าง 1 เมตรทั้งลูกค้าและพนักงาน
•จัดที่นั่งหรือโต๊ะต้องเว้นระหว่างกัน 1-2 เมตร 
•มีอากาศถ่ายเท
•ไม่ใช้อุปกรณ์ร่วมกัน เช่น เครื่องปรุงและซอสปรุงรสต่างๆ 
•ต้องทำความสะอาดจุดสัมผัสร่วม เช่น ประตู ลูกบิด ทุกๆ 1 ชั่วโมง

3. #ร้านขนาดกลางและใหญ่ ต้องจัดทำระบบคิวสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชั่น หรือโทรศัพท์ตามเมื่อถึงคิวให้บริการ เพื่อจำกัดจำนวนผู้ใช้บริการในร้าน และต้องงดให้มีการเล่นดนตรีหรือแสดงสดในร้าน

ช่วงหลังจากนี้จะเริ่มทดลองดูก่อนสัก 2-3 จังหวัดในแต่ละกลุ่ม (ยังไม่ระบุ) เพื่อเก็บข้อมูลแก้ไขข้อบกพร่อง ก่อนทยอยเปิดพื้นที่อื่นๆ ต่อไป

hemm team
hemm team

• The magazine for Sharp Living, Travel Design and Lifestyle for men •